心烦时，我便蒸馒头。
面粉倒在案板上，堆成一座小小的雪山。我总喜欢用手指在山顶戳一个坑，看它像个火山口似的。倒水时须得极慢，水流细细的，像春日里解冻的小溪，缓缓浸润着面粉。这般和面的功夫，最忌急躁。快了一分，面粉便要结块；慢了一分，面团又会太硬。全神贯注于指尖的触感，那些烦心事，竟不知何时已悄悄溜走了。
发酵最是奇妙。面团裹在湿布里，像裹着一床小被子。我常蹲在盆边看着，看它一点一点膨胀起来。这过程急不得，酵母有自己的时辰，快慢由不得人。有时我会对着面团发呆，想着这些微小的生命，正在看不见的地方辛勤工作，将简单的面粉变成蓬松的面团。
案板发出闷闷的响声，手掌压下去，面团便顺从地变形；松开时，又缓缓回弹。这触感实在美妙，叫人忍不住一遍遍重复。揉面的力度要恰到好处，太重了面会死，太轻了气排不尽。
锅中加水烧开，放入蒸屉。蒸汽升腾，白雾弥漫，笼盖了锅灶。计时二十分钟，其间火候得均匀，不可过大过小。时间一到，熄火，稍待片刻再揭盖。揭盖时，白汽四散，露出屉上馒头，个个饱满圆润，表皮光洁，较先前又大了一圈。
待稍凉，取一个掰开，内里洁白松软，热气夹着麦香扑面而来。咬一口，甘甜中微带酸香，竟比什么山珍海味都更令人心安。
蒸馒头一事，看似简单，却步步皆需用心。从面粉到馒头，历经数变，每一变化皆由我手引导而成。心烦意乱时，专注于这等实在之事，反觉心中郁结渐消。大约人生许多事，亦如蒸馒头一般，急躁不得，只需按部就班，时候到了，自然会有好结果。
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