食品安全关乎群众身体健康、生命安全，番禺区市场监管局以食品安全“四个最严”要求为遵循，紧跟数字浪潮，打造“互联网+明厨亮灶+AI”智慧监管体系，通过深度贯通监管平台、创新建立AI智能预警机制、高效推行闭环处置模式，成功推动全区餐饮安全治理向数字化、智能化、精准化跃升。
近日，笔者从番禺区市场监管局了解到，截至目前，系统已覆盖全区学校食堂522家，社会餐饮、食品销售等涉及食品监管的企业500多家，总布设智能视频监控点位超6200路，风险隐患处置效率提升超50%，监管效能实现质的飞跃。
平台统管，构建“一网协同”监管新格局
番禺区智慧市场监管平台集成实时巡查、风险预警、电子台账、食材溯源等15项核心功能于移动端及监管PC端，真正实现“一部手机管食安”。
监管人员可随时随地远程抽查后厨，并掌握历史检查数据等核心要素，构建“区局—基层监管所—餐饮单位”三级联动的“阳光厨房”系统，打通监管“最后一公里”。
同时，系统为每家餐饮单位绘制精准、动态的“数字画像”，餐饮单位可便捷开展自查自纠。目前，学校食堂、在营学生集体用餐配送单位以及中央厨房覆盖率已达100%。
AI赋能，打造“智慧之眼”预警新引擎
番禺区创新应用“边端云”协同AI技术，新装摄像头内置AI芯片，实现有害生物识别、人员着装规范等前端即时分析。
存量设备通过云端算法远程升级，智能识别未戴口罩、未戴工帽、吸烟、垃圾桶未盖等7大类高频风险场景。
系统识别准确率高达80%，并针对检查发现的不同风险事项建立科学的风险分级响应机制：一类风险（鼠患、蟑螂）即时触发警报并推送至责任单位和监管人员账号，二类风险（未戴工帽、吸烟）自动推送信息要求责任单位限时整改，三类风险（垃圾桶未密闭等）纳入重点督导清单，加大AI检查频次。
自2024年12月系统运行以来，区市场监管局累计自动抓拍并分级处置一类风险1197次、二类风险355次、三类风险超31.8万次，学校食堂问题主动发现率同比激增300%，有效将食品安全风险隐患遏制在萌芽状态。
闭环处置，形成“线上线下”共治新模式
为确保监管工作落到实处，区市场监管局建立了“线上智能巡查+线下精准处置”高效双循环机制，对系统发现的违规行为采取“一次约谈、两次警告、多次立案查处”的行政措施，有效压实餐饮企业主体责任和属地监管责任，形成监管威慑力。
“今年番禺区市场监管局将积极探索融合前沿大模型技术（如国产先进AI）和智能巡查机器人，实现风险精准判定与整改建议自动生成，并在未来持续推动智慧监管体系在特种设备、药店销售、电动车零售等更多市场监管重点领域延伸覆盖，构建‘智慧预警、精准执法、社会共治’的现代化市场监管新生态，全力打造可复制、可推广的智慧监管‘番禺样板’。”区市场监管局总工程师邱康明表示。
南方+记者 钟晓宇
通讯员 番市宣
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