潮新闻客户端 符祖祥
武义的水土，养人养莲。宣莲，这东西生在深山细泥田，喝着牛头山的活水，荷叶田田地长，莲花素净地开，骨子里就有了甘甜，并带着一股子清气。宣莲酒，便是取了这份清静的精魂，揉进粮食五谷里，守着祖上传下的老法子，慢慢地酿出。
烧好的宣莲酒，是要装坛窖藏三五年的。等开坛时，那香气就来了，不冲，不燥，是蒸熟莲子的甜香并裹着点新粮的清气，幽幽的，淡淡的，不像寻常白酒那般烈性张扬，倒像夏日傍晚，莲田边吹来的风，带着水汽和一点若有若无的荷花气息。
抿一口在嘴里，酒是柔的，滑的。初时只觉得清淡温润，不辣不刺不涩，待它悄悄在舌上化开，那莲子的甘甜，便一丝丝、一缕缕地渗出来，混着粮食的醇厚。仔细咂摸，舌根处仿佛藏着一丁点莲子芯的微苦，可这苦也是清纯的，不恼人。转眼间，回甘就涌上来，清清爽爽，利利索索，颇像是嘴里刚嚼过一把新采的鲜莲。
展开剩余45%酒下了肚，一股暖意慢慢地散开，温和熨帖。一种热感就漫开了，不烧心，不燎肺，是那种从骨头缝里往外渗的暖。喝罢不口干，不上头，唇齿间倒留着点清芬。诸葛老头常说好酒是“醉得慢，醒得快”，这宣莲酒，倒真有几分这样的性子。它不霸道，不蛮横，只是静静地暖润着你，似有几分江南女子的温婉。
宣莲酒若能久藏，那味道就会更沉静清醇。莲香、酒香、时光的香，融成一团醇厚的温和。喝一口，这味道会告诉你，什么是宣平括苍山脉水土的恩养，什么是牛头山大自然的恩赐，什么是流年岁月的成全。微醺时，你真不知是莲化作了酒，还是酒生出了莲。
王远清老王头说：这哪里是酒？分明是莲托了粮食五谷的胎，在坛子里轮回转世，修出的一道人间真味！
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